Matcha ist einer der kostbarsten Grüntees und wird durch feinste Vermahlung von beschatteten Teeblättern hergestellt. Vor der Ernte werden die Pflanzen mehrere Wochen beschattet. Dadurch färben sich die Blätter dunkel grün und produzieren viele der wertvollen Inhaltsstoffe wie Flavonoide, Chlorophyll, Theanin und Antioxidantien. Die anschließend Vermahlung auf Granitsteinmühlen ist äußerst aufwendig, da nur wenige Gramm pro Stunde produziert werden können. Ein hochwertiger Matcha hat einen intensiven, süßlichen, blumigen Geschmack, der nur von leichter Bitterkeit begleitet wird. Ein ausgeprägter Umami Geschmack sorgt für eine tiefe, herzhafte Note. Eine cremige, samtige Textur sind zudem Kennzeichen eines hochwertigen Matchas.

10 Gründe warum Matcha die gesündere Alternative zu Kaffee ist

Matcha gilt als besonders reich an Proteinen, Flavonoiden, Polyphenolen sowie Vitamin C, Vitamin A und Eisen.
Zudem ist Matcha ist eine wahre Schatzkammer an Antioxidantien, diese können helfen Zellschäden zu bekämpfen, das Immunsystem zu stärken und Enzündungen zu reduzieren.
Matchatee gehört zum Alltag der Menschen auf Okinawa - einer Region in Japan, die berühmt dafür ist, dass die Menschen dort außergewöhnlich alt werden und bis ins hohe Alter wenig Falten haben und ein besonders gesundes Hautbild zeigen. Wissenschaftler vermuten, dass dafür Antioxidantien verantwortlich sind, die freie Radikale bekämpfen und so den Alterungsprozess verlangsamen.
Auch enthält der Tee insbesondere viele Katechine, die nachweislich den Stoffwechsel und die Fettoxidation steigern. So ergab eine neue Studie, dass Teilnehmer, die grünen Tee konsumierten, der reich an Katechinen ist, mehr Kalorien und Fett verbrannten.
Zusätzlich ist er auch noch reich an Ballaststoffen, Ballaststoffe tragen zu einer Verbesserung der Verdauung bei.